宁南县职业技术学校结合地方经济发展需求和就业市场趋势，开设了多个重点建设专业。其中，机电技术应用、汽车运用与维修、电子技术应用等专业是学校长期重点打造的特色专业。这些专业拥有较为完善的实训设施和设备，与本地及周边地区的相关企业建立了稳定的合作关系，为学生提供了良好的实习和实训平台。
此外，学校的旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理等专业也颇具特色，依托宁南及凉山州的旅游资源，注重学生实践技能的培养。现代农业技术专业则服务于宁南县农业产业发展，培养现代农艺技术人才。这些专业经过多年发展，在课程建设、师资配备和就业渠道方面形成了自身优势，成为学校吸引学生报考的品牌专业。
