绥德县职业技术教育中心结合区域经济发展需求和就业市场趋势，建设了一批具有优势和特色的专业。其中，现代农艺技术是该校的传统优势专业，该专业紧密对接陕北地区的农业产业发展，注重实践教学，培养学生掌握现代农业种植、园艺管理、农产品加工等技能，为当地农业现代化提供人才支持。
汽车运用与维修专业也是学校的王牌专业之一。该专业配备了较为完善的实训设施，涵盖汽车发动机、底盘、电气设备等维修实训室，教学内容紧跟汽车技术发展，旨在培养学生成为懂技术、会操作的汽车维修服务人才，毕业生在本地及周边地区的汽车服务行业很受欢迎。
此外，学前教育专业是学校重点建设的服务类特色专业。该专业注重学生艺术素养和保教能力的培养，开设幼儿教育学、心理学、音乐、舞蹈、美术等课程，并与多家幼儿园建立合作关系，为学生提供见习实习机会，为充实本地学前教育师资力量做出了贡献。电子商务专业作为新兴热门专业，学校也投入资源进行建设，培养学生掌握网络营销、网店运营、客户服务等技能，以适应数字经济时代的需求。
