全南高级职业技术学校拥有一支结构合理、专兼结合的师资队伍。学校教师队伍包括经验丰富的专职教师和来自行业企业的兼职技术专家。专职教师多数具备“双师型”素质，即既有教师资格证书，又有职业资格证书或相关企业工作经验，能够将理论教学与实践操作紧密结合。学校定期选派教师参加国家级、省级培训，并深入企业实践，以更新知识技能，提升教学水平。
在教学质量方面，学校坚持“德技并修、工学结合”的人才培养模式。课程设置以职业标准为依据，教学内容与岗位要求对接。学校高度重视实践教学环节，建有完善的校内实训基地和稳定的校外实习基地，确保学生有充足的动手机会。教学管理规范，通过听课评课、教学检查、学生评教等多种方式保障课堂教学效果。近年来，学生在各级技能竞赛中屡获佳绩，充分反映了学校的教学质量。
