嵇州中等职业技术学校拥有一批实力雄厚、特色鲜明的重点专业，这些专业紧密对接区域产业发展需求，办学成果显著。学校的王牌专业主要包括数控技术应用、机电技术应用、电子技术应用、会计事务以及服装设计与工艺等。
其中，数控技术应用专业是学校的骨干专业，配备有先进的实训设备和教学资源，注重学生实践操作能力的培养，为本地及周边制造业输送了大量高素质技能人才。机电技术应用专业同样实力不俗，涵盖电气控制、自动化设备维护等核心内容，就业前景广阔。电子技术应用专业则侧重于现代电子技术的理论与实践，培养学生成为电子装配、检测与维修方面的专才。
在财经商贸类领域，会计事务专业是学校的传统优势专业，课程设置紧贴行业实际，注重学生账务处理、电算化等核心技能的锤炼。服装设计与工艺专业则依托嵊州本地纺织服装产业基础，将设计、制版、工艺制作融为一体，培养具有创意和实践能力的服装专业人才。这些专业均建有完善的校内外实训基地，并通过校企合作深化教学，确保了专业教学的高质量与前瞻性。
