酒泉职业中等专业学校根据区域经济发展需求和自身办学条件，建设了一批特色鲜明、实力较强的王牌专业。其中，现代农业类、装备制造类、信息技术类和旅游服务类专业尤为突出。
现代农业技术是学校的传统优势专业，依托酒泉乃至甘肃的农业产业背景，注重现代农业设施、作物生产、农产品加工等技能的培养。机电技术应用专业是装备制造类的代表，主要培养掌握机械、电气控制、设备维护等技术的技能人才，该专业通常配备有相应的实训基地和操作设备。信息技术类专业如计算机应用，紧跟数字化发展趋势，课程涵盖办公软件、网络技术、平面设计等方面，为学生适应信息化社会打下基础。
此外，旅游服务与管理专业也颇具特色，结合酒泉丰富的文化旅游资源（如敦煌莫高窟、酒泉卫星发射中心等），培养导游、酒店服务、景区管理等方面的实用人才。这些专业通常与本地企业有合作关系，注重实践教学，旨在使学生掌握的技能紧贴市场实际需求，从而在就业和升学中具备较强的竞争力。
