绍兴艺术学校的王牌专业主要集中在艺术表演和艺术设计两大领域。其中戏曲表演（越剧表演）是学校极具历史底蕴和特色的王牌专业，该专业为国家级非物质文化遗产传承教学基地，培养了大量越剧艺术人才。音乐表演专业也是重点专业，涵盖声乐、器乐等多个方向，教学成果显著。舞蹈表演专业同样实力突出，注重中国舞等方向的系统训练。
在艺术设计类中，服装设计与工艺专业是学校的另一个王牌，依托绍兴本地发达的纺织服装产业，该专业注重理论与实践结合，培养设计、制版、营销等复合型人才。美术设计与制作专业（含平面设计、室内设计等方向）也深受认可，拥有完备的实训设施。这些专业均与市场需求紧密结合，构建了从中职到高职的贯通培养体系，在省市级技能竞赛中屡获佳绩，形成了较高的社会声誉和影响力。
