赣州理工学校根据市场需求和自身办学特色，打造了一批备受认可的王牌专业。这些专业主要集中在信息技术、智能制造、现代服务等领域。其中，计算机应用与维修、电子商务、幼儿保育、工业机器人技术应用、新能源汽车制造与检测等专业是学校的重点建设专业。
计算机应用与维修专业培养学生掌握扎实的计算机硬件维护、网络管理和软件应用能力，契合数字经济时代的发展需求。电子商务专业则注重培养学生的网络营销、网店运营、客户服务等实战技能，与赣州及周边地区的电商产业发展紧密结合。幼儿保育专业面向庞大的学前教育市场，培养具备科学保教知识和技能的专业人才。工业机器人技术应用和新能源汽车制造与检测专业则对接高端制造业和战略性新兴产业，为学生进入技术前沿领域打下坚实基础。这些专业普遍配备了相应的实训场地和设备，课程设置强调理论与实践相结合，形成了较强的专业竞争力。
