瑞安职业中等专业学校的王牌专业主要集中在契合区域经济发展和产业需求的领域。其中，数控技术应用专业是学校的重点与品牌专业，该专业实训设施先进，紧密对接高端制造业，培养学生掌握现代数控加工技术，在各级技能竞赛中屡获佳绩，毕业生深受本地制造企业欢迎。
汽车运用与维修专业同样是学校的传统优势专业，拥有完善的汽车实训中心，涵盖汽车机电维修、车身修复、新能源汽车技术等多个方向，与多家汽车服务企业开展深度合作，为学生提供了坚实的实践技能培养平台。
此外，物联网技术应用专业作为学校对接数字经济产业的新兴重点专业，发展迅速，主要培养智能设备安装、调试、维护以及物联网系统集成等方面的人才，适应了当前产业智能化升级的趋势。这些专业均配备了较强的师资和实训条件，是学校高质量就业和升学的重要支撑。
