甘肃省临夏州职业技术学校根据区域经济发展需求和自身办学条件，重点打造了一批具有特色和优势的王牌专业。这些专业通常与当地支柱产业紧密结合，拥有较好的教学资源和就业渠道。
首先，在传统优势领域，畜牧兽医专业是该校一个历史较为悠久、实力较强的专业。该专业面向临夏州及周边地区广阔的畜牧业市场，培养动物养殖、疾病防治、饲料营养等方面的技术人才，毕业生在当地农牧业企业中很受欢迎。其次，汽车运用与维修专业也是学校的重点建设专业之一。随着汽车保有量的持续增长，该专业配备了相应的实训设备和车间，注重学生动手能力的培养，旨在培养汽车检测、维修、保养等方面的技能型人才。
此外，在服务区域特色产业方面，诸如建筑工程施工、学前教育（幼儿保育）、护理等专业也具备较强的竞争力。这些专业瞄准社会刚需，课程设置注重实践，并与相关企业或机构建立合作关系，为学生提供实习和就业机会。同时，随着信息技术的发展，计算机应用等专业也在不断强化，以适应数字经济时代的需求。学校会根据社会发展和市场需求动态调整专业设置，确保王牌专业的先进性和实用性。
