兰溪江南职业技术学校结合区域经济发展需求，开设了多个重点建设专业。其中，机电技术应用专业是学校的传统优势专业，该专业配备有先进的实训设备，注重学生实践操作能力的培养，与本地多家制造企业建立了合作关系，为学生提供了稳定的实习和就业渠道。
数控技术应用专业也是学校的王牌之一，专业课程设置紧密对接现代制造业的需求，培养学生掌握数控编程、加工工艺等核心技能。学校在该专业投入了大量教学资源，确保学生能够熟练掌握前沿技术。此外，汽车运用与维修专业同样备受关注，随着汽车保有量的持续增长，该专业社会需求旺盛，学校建有完善的汽车实训中心，涵盖发动机拆装、电气系统检修等多个实训模块，确保学生学以致用。
