甘谷职业中等专业学校根据区域经济发展需求和就业市场趋势，重点建设并打造了一批特色鲜明、实力突出的王牌专业。这些专业通常配备了较为完善的实训设施，拥有经验丰富的教学团队，并与相关企业建立了稳定的合作关系，为学生技能学习和就业提供了有力保障。
学校的王牌专业主要集中在装备制造、现代服务、信息技术等领域。例如，机电技术应用专业是学校的传统优势专业，注重培养学生对机械设备和电气系统的安装、调试与维护能力，实训条件较为完备。汽车运用与维修专业也是重点建设专业，紧跟汽车行业发展，培养学生掌握汽车检测、维修及售后服务等实用技能。此外，随着信息化发展，计算机应用专业也成为热门选择，课程涵盖办公软件、网络技术、平面设计等方面，旨在提升学生的信息技术应用能力。学前教育专业则是服务类专业的代表，培养学生具备幼儿教育的基本理论和保教实践能力，满足社会对幼教人才的需求。
