黎平县中等职业学校根据区域经济发展需求和自身办学条件，建设了一批具有较强实力和特色的专业。其中，茶叶生产与加工、旅游服务与管理、汽车运用与维修等专业常被视为学校的重点或特色专业。茶叶生产与加工专业紧密结合黎平及黔东南州丰富的茶产业资源，培养学生掌握茶叶种植、加工、审评、营销等全产业链技能，实践性强，与地方经济对接紧密。
旅游服务与管理专业则依托黎平县丰富的侗族文化资源和旅游资源，如肇兴侗寨等，重点培养导游、酒店服务、景区管理等方面的实用人才。汽车运用与维修专业是许多中职学校的传统强项，该专业配备相应的实训设施，培养学生掌握现代汽车检测、维修、保养等核心技术，就业市场需求量大。此外，学前教育、计算机应用、电子商务等专业也是学校着力发展的方向，旨在为学生提供多样化的选择，这些专业在课程设置和实训安排上均注重与行业实际接轨。
