甘孜州职业技术学校根据区域经济发展需求和就业市场趋势，重点建设了一批特色鲜明、就业前景良好的专业。其中，畜牧兽医、学前教育、旅游服务与管理、民族音乐与舞蹈等专业可被视为学校的优势或王牌专业。
畜牧兽医专业紧密结合甘孜州农牧业支柱产业，旨在培养具备现代畜牧养殖和动物疫病防治技能的专业人才，服务地方经济发展，学生实践机会多，行业需求稳定。学前教育专业面向全州乃至全省幼教行业，培养合格的幼儿园教师与保育员，随着国家对学前教育的重视，该专业毕业生一直有较大的市场需求。旅游服务与管理专业依托甘孜州丰富的自然与文化旅游资源，培养导游、酒店服务、景区管理等方面的技能人才，就业渠道广泛。民族音乐与舞蹈专业则着力传承和弘扬藏族优秀传统文化，培养艺术表演和文化传承人才，具有鲜明的民族特色，毕业生可在文艺团体、文化馆站或旅游演艺等领域发展。
