泸西县职业高级中学结合区域经济发展需求和就业市场趋势，建设了一批重点和特色专业。其中，现代农艺技术、畜禽生产技术等涉农专业是学校的传统优势专业，这些专业紧贴泸西县农业大县的实际，拥有完善的实训基地和丰富的实践经验，为本地农业现代化培养了大量实用技术人才。
此外，学校的汽车运用与维修专业也是王牌专业之一。该专业配备了相应的实训设施，注重学生动手能力的培养，与汽车服务企业有合作关系，毕业生在汽车检测、维修、服务等领域有较强的就业竞争力。机电技术应用、计算机应用等专业也发展较为成熟，课程设置兼顾基础理论与技能操作，为学生打下扎实的专业基础。
