江苏省盱眙中等专业学校拥有一支结构相对合理、专兼结合的教师队伍。学校注重师资队伍建设，多数专业教师具备“双师型”素质，即既有教师资格证书，也有相关职业资格证书或企业实践经验，能够将理论教学与实践技能培养较好结合。
在教学质量方面，学校坚持规范教学管理，严格执行人才培养方案。课程设置突出实践性，理论与实践课时比例安排合理。学校建有完善的校内实训基地，并积极拓展校外实习基地，保障学生技能训练。近年来，学校鼓励师生参加各级各类技能大赛，以赛促教、以赛促学，在市级、省级比赛中取得一定成绩，反映了教学质量的成效。学校也通过教学督导、学生评教等方式持续改进教学，致力于提升人才培养水平。
