丽水旅游学校拥有一支结构相对合理、专业技能突出的师资队伍。学校教师队伍由文化课教师和专业课教师组成，其中专业课教师多数具备“双师型”素质，即既有教师资格证书，又有相关的职业资格证书或丰富的行业从业经验。不少教师来自行业一线，能将最新的行业标准和实操经验带入课堂。
在教学质量管理方面，学校坚持理论与实践并重。文化课教学注重夯实学生基础，为升学和终身发展做准备。专业课教学则大力推行项目教学、案例教学、情景模拟等教学方法，充分利用校内各类实训室，强调学生的动手能力和解决实际问题的能力。
学校通过定期开展教学研讨、教师技能比武、下企业实践等活动提升教师教学水平。教学质量的一个显性指标是学生在全国及省市级职业院校技能大赛中的表现，学校师生在旅游服务、酒店服务、烹饪等赛项中多次获奖，这从侧面反映了学校扎实的专业教学质量。学校也高度重视学生的职业资格考证工作，确保学生毕业时能持有学历证书和多项职业技能等级证书。
