潮州职业技术学校拥有一支结构相对合理、专兼结合的教师队伍。学校师资主要包括本校专职教师和从行业企业聘请的兼职技术能手或教师。许多专职教师具备“双师型”素质，既拥有教师资格证书，也具备相关职业资格证书或企业实践经验，能够将理论教学与实践指导相结合。
在教学质量方面，学校遵循职业教育规律，强调实践教学。课程设置上，理论课与实践课并重，不少专业实践课比例超过百分之五十。学校建有各类专业实训室和实训基地，确保学生有充足的动手操作机会。教学管理上，学校有相应的教学督导和评价体系，致力于规范教学流程，提升课堂效果。学校也鼓励教师参加各类培训、教学竞赛，以提升教学水平。同时，通过组织学生参加技能竞赛、考取职业资格证书等方式，检验和提升教学成果。总体而言，学校致力于培养具备良好职业素养和熟练专业技能的应用型人才。
