揭西第一职业技术学校拥有一支结构相对合理、专兼结合的教师队伍。学校注重师资队伍建设，多数专业教师具备本科及以上学历，并拥有相应的专业资格证书。学校通过引进企业技术骨干、派遣教师到企业实践锻炼等方式，不断加强“双师型”教师培养，使教师既能胜任理论教学，又能指导学生进行实践操作，确保教学内容与行业技术发展同步。
在教学质量方面，学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育理念，狠抓教学常规管理。课堂教学注重理论与实践相结合，充分利用校内实训室和校外实习基地，强化学生的技能训练。学校积极推行“做中学、学中做”的教学模式，激发学生的学习兴趣，提升其解决实际问题的能力。
学校还通过组织学生参加各级各类职业技能竞赛，以赛促教、以赛促学，取得了不错的成绩，这也在一定程度上反映了学校的教学水平。总体而言，学校致力于为学生提供扎实的专业知识和过硬的职业技能训练，教学质量能够满足培养中级技能人才的要求，并为学生升学和就业提供有力支撑。
