闽东卫生学校作为一所老牌中等卫生职业学校，其师资队伍主要由具备医学教育背景和专业实践经验的教师构成。师资结构包括专业课教师和基础课教师，其中不少专业课教师拥有医学相关专业的高等教育学历，部分教师可能来自临床一线，拥有实际的医疗工作经验，能够将理论与实践相结合进行教学。学校也会定期组织教师参加各类培训和进修，以更新专业知识与教学理念。
教学质量方面，学校遵循中等职业教育的教学大纲，课程设置涵盖公共基础课、专业基础课和专业技能课。教学过程中，除了理论讲授，尤为重视实践教学环节。学校建设有基础医学实验室（如解剖、生理、病理实验室）和专业实训室（如护理模拟病房、药剂实训室、检验实训室等），用于开展实验和技能训练，旨在培养学生的动手操作能力。教学质量管理的核心在于帮助学生掌握从事医疗卫生一线工作所必需的基本知识和核心技能，并鼓励学生考取护士执业资格证等相关职业资格证书，将证书通过率作为衡量教学效果的重要指标之一。学校通过严格的教学管理和实训安排，努力保障学生能达到行业入门的基本技能要求。
