广州市南沙区岭东职业技术学校拥有一支结构相对合理、专兼结合的教师队伍。学校注重“双师型”教师的培养与引进，许多专业教师不仅具备扎实的理论知识，还拥有丰富的企业实践经验或高级职业技能证书，能够将行业最新技术和标准带入课堂。学校会定期组织教师参加各类培训和下企业实践，以更新教学理念和专业技能。
在教学质量方面，学校坚持以提高学生职业技能和综合素质为核心。课程设置上强调理论与实践相结合，文化课为专业课服务，专业课教学突出实操性。学校实训设施较为完备，能够满足各专业学生的实习实训需求。教学管理上，学校有常规的教学督导和评价机制，关注课堂教学效果。学校积极组织学生参加各级各类职业技能竞赛，以赛促学、以赛促教，近年来在市级、省级技能比赛中取得了不少成绩，这也在一定程度上反映了学校的教学水平和学生的技能掌握程度。
