福建工业学校拥有一支结构合理、专兼结合的师资队伍。学校教师中既有教学经验丰富、理论功底扎实的专业课和公共课教师，也有一批来自行业企业、实践经验丰富的技术骨干和能工巧匠作为兼职教师。许多专业教师具备“双师型”素质，既拥有教师资格证，也持有相关职业资格证书，能够将理论教学与实践操作紧密结合。
在教学质量方面，学校坚持以学生为中心，以能力为本位。课程设置紧跟行业技术发展，教学内容及时更新。教学模式强调理实一体化，广泛采用项目教学、案例教学、情境教学等方法。学校建立了严格的教学质量监控与评价体系，定期开展教学检查、听课评课和学生评教活动。通过组织学生参加技能大赛、考证考级等方式检验教学成果，近年来学生在各级技能竞赛中屡获佳绩，从侧面反映了学校的教学质量。
