广东江南理工高级技工学校拥有一支结构合理、专兼结合的师资队伍。学校注重引进既有扎实理论功底又有丰富实践经验的专业人才，许多教师来自行业企业一线，具备技师、高级技师等职业资格，能够将最新的行业技术、工艺和标准带入课堂，实现教学与生产实际的无缝对接。
在教学质量方面，学校坚持“以赛促教、以赛促学”，积极组织师生参加各级各类职业技能竞赛，并屡获佳绩，这既是教学成果的体现，也推动了教学水平的不断提升。教学过程强调理论与实践相结合，实训课程占比高，确保学生有充足的机会动手操作，巩固所学技能。
学校建立了完善的教学质量监控与评价体系，通过教学督导、学生评教、企业反馈等多种方式，持续改进教学方法与内容。同时，学校积极开展校企合作，共同开发课程和教材，使教学内容紧跟技术发展和产业升级步伐，从而有效保障了人才培养的质量，使学生所学技能符合企业岗位要求。
