南京应用技术学校致力于建设一支结构合理、专兼结合的“双师型”教师队伍。所谓“双师型”，即教师既具备扎实的专业理论功底，又拥有丰富的实践操作经验或企业工作背景。学校通过引进企业技术骨干、选派教师到企业实践锻炼等方式，提升教师的实践教学能力。这支师资队伍是保障教学质量的核心力量。
在教学质量方面，学校坚持理论与实践相结合的教学模式。课程设置上，除了必要的文化基础课和专业理论课外，大幅增加了实训实操课程的比重。学校建有与专业配套的各类实训室和实训基地，模拟真实工作场景，让学生在“做中学、学中做”。教学管理上，通常实行小班化教学或分组教学，便于教师关注到每一位学生的操作过程，及时指导。学校还积极组织学生参加各级各类技能大赛，以赛促学，检验和提升教学成果。总体而言，学校的教学重心在于培养学生的实际动手能力和岗位适应能力。
