淮安市商业技工学校拥有一支结构相对合理、专兼结合的师资队伍。学校教师包括基础文化课教师和专业理论课教师，其中不少专业教师具备“双师型”素质，既拥有教师资格证书，也持有相关的职业资格证书或具备丰富的行业实践经验。学校还会从合作企业聘请技术骨干和能工巧匠担任兼职教师，将最新的行业技术和标准带入课堂。
在教学质量方面，学校坚持理论与实践并重的教学理念。课程设置上，专业技能课程和实践教学环节占有较大比重，确保学生有充足的动手操作机会。学校建有各类专业实训室和实训基地，模拟真实工作场景，如烹饪实训厨房、酒店前台模拟室、机电实训车间、计算机房等，用于开展项目化教学和技能训练。
学校通过常规教学管理、教学督导、学生评教等方式保障教学运行秩序。同时，积极组织师生参加各级各类职业技能竞赛，以赛促教、以赛促学，有效检验和提升了教学水平。总体而言，学校致力于为学生提供扎实的专业技能教学和必要的文化基础教育。
