结合传统认知和就业市场特点，福建省新华技术学校中适合男生且比较热门的专业主要集中在工科、信息技术和现代服务领域。数控技术应用专业是典型代表，它涉及机械制图、数控编程与加工，工作环境和技术内容对空间思维和动手能力要求较高，符合许多男生的兴趣特长，且制造业需求稳定。
汽车运用与维修专业也非常热门，男生通常对汽车机械结构有较强兴趣，该专业培养学生掌握汽车保养、故障检测与维修、钣金喷涂等技能，就业面广，从4S店到大型汽修厂都需要此类人才。此外，电气运行与控制、机电技术应用、工业机器人技术应用等专业，技术含量高，是智能制造产业的核心岗位，发展前景好。计算机应用、计算机网络技术、电子竞技运动与管理等专业也吸引了许多对信息技术和数字领域感兴趣的男生。
