陕西省水利技工学校开设的专业多偏向工科和技术应用类，其中不少专业因工作性质、发展前景和传统观念等因素，更受男生青睐且成为热门选择。水利工程施工技术是典型的代表专业，该专业培养从事水利水电工程施工、管理和监理等工作的人才，未来工作常与工程项目现场相关，需要一定的体力和实践能力，职业发展路径清晰，从施工员到项目经理的晋升空间大。
工程测量技术专业也是热门之一，主要学习地形测绘、工程测量、无人机测绘等技术，毕业生可在测绘、水利、城建、交通等领域从事外业测量和内业数据处理工作，技术性强，市场需求旺盛。机电设备安装与维修专业培养学生对机电设备特别是水利机电设备的安装、调试、保养和故障排除能力，适合动手能力强、对机械电气感兴趣的男生，就业面广。
此外，像电气自动化设备安装与维修、数控加工等专业也颇受欢迎。这些专业共同特点是技术含量高，实践操作性强，毕业后容易在相应的技术岗位上立足，薪资待遇与个人技能水平紧密挂钩，职业成长性较好，符合许多男生希望通过掌握一门硬技术来安身立命的期望。
