临沂市中医药职工中等专业学校依托中医药行业背景，开设了一系列特色鲜明的专业。其中，中药专业和中医康复技术专业通常被认为是学校的优势与王牌专业。中药专业主要培养学生掌握中药鉴定、炮制、调剂、制剂及经营管理等方面的基本理论知识和实践技能，课程设置紧密对接中药材种植、生产、流通与使用等产业链环节，毕业生在中药材市场、中药饮片企业、医院中药房等领域有较强的就业竞争力。
中医康复技术专业则是顺应大健康产业蓬勃发展趋势而设立的热门专业。该专业侧重于传授中医基础理论、经络腧穴学、推拿手法、艾灸、刮痧、拔罐等传统康复技术，以及现代康复医学知识。培养学生成为能够运用中医药特色技术进行康复保健、健康管理的技能型人才。这两个专业集中体现了学校的中医药办学特色，师资和实训资源配置相对集中，与行业企业联系紧密，是学校重点建设和发展的方向。
