江苏省盱眙中等专业学校依托地方产业需求，建设了一批特色鲜明、实力较强的重点专业。其中，机电技术应用专业是学校的传统优势专业，该专业实训设施完备，注重培养学生扎实的机电设备操作、安装与维护能力，与多家制造类企业建立了合作关系。数控技术应用专业也是学校的王牌之一，配备有先进的数控机床等实训设备，教学紧密对接现代制造业需求，学生技能竞赛成绩突出。
此外，计算机应用专业是学校重点建设的信息技术类专业，课程涵盖网络技术、平面设计、软件开发基础等方向，适应数字经济时代的发展。汽车运用与维修专业拥有汽车实训中心，实践教学条件良好，旨在培养汽车检测、维修、服务接待等方面的技能人才。这些专业均经过长期建设，拥有较好的师资和实训条件，毕业生社会认可度较高，构成了学校专业体系的核心力量。
