开封文化旅游学校的专业设置紧密围绕文化旅游产业需求，其王牌专业主要包括旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、中餐烹饪、工艺美术等。这些专业经过多年建设，已成为学校的品牌和特色。
旅游服务与管理专业是学校的传统优势专业，主要培养导游、旅行社计调、景区讲解与服务等方面的专业人才。该专业课程设置全面，实践性强，与开封本地多家知名景区和旅行社建立了深度合作关系。高星级饭店运营与管理专业则侧重于培养现代酒店业的前厅、客房、餐饮等部门的管理与服务人才，拥有模拟实训场地，注重学生实际操作能力的培养。
中餐烹饪专业是学校的另一张王牌，尤其注重豫菜技艺的传承与创新，培养中式烹调师、面点师等技能人才。工艺美术专业则结合开封深厚的宋文化底蕴，开设了汴绣、木版年画等特色方向，致力于培养传统工艺的传承人与创意设计人才。这些专业均配备了相应的实训设施，并拥有一支理论与实践相结合的双师型教师队伍，确保了专业教学的高质量，在区域内享有较高声誉。
