衢江区职业中专开设了多个紧密对接区域经济发展和产业需求的专业，其中一些专业因其办学历史、师资力量、实训条件及就业升学前景突出，成为学校的王牌或特色专业。这些专业通常包括机械加工技术、电气设备运行与控制、电子商务、旅游服务与管理以及学前教育等。
机械加工技术专业是学校的传统优势专业，主要培养掌握现代机械制造技术、数控编程与操作等技能的人才。该专业实训设施完备，注重学生实践操作能力的培养，与本地多家制造企业有深度合作。电气设备运行与控制专业则面向智能制造和电气自动化领域，培养学生成为电气设备安装、调试与维护的技术人才，就业市场需求量大。
电子商务专业是顺应数字经济时代发展的热门专业，课程涵盖网店运营、网络营销、客户服务、物流管理等内容，学校提供模拟实训平台，帮助学生掌握前沿的电商实战技能。旅游服务与管理专业依托衢州丰富的文旅资源，培养导游、景区服务、酒店管理等方面的人才，实践性强。学前教育专业则致力于培养具备保育和教育能力的幼儿园教师，拥有琴房、舞蹈室、美术室等专业实训室，注重学生艺术技能和教学能力的全面发展。
