开封体育运动学校作为一所专注于体育人才培养的中等职业学校，其王牌专业主要集中在竞技体育领域和体育教育相关领域。首先，该校的传统优势项目包括田径、篮球、足球、摔跤、柔道、跆拳道、武术套路和散打等。这些项目历史悠久，训练体系成熟，在省级乃至国家级的青少年体育赛事中屡获佳绩，为省队和国家队输送过不少体育苗子。
其次，随着体育产业的发展，学校也积极拓展与社会需求接轨的专业方向。例如，体育休闲服务与管理专业，该专业旨在培养健身指导、体育场馆运营、体育活动策划等方面的实用型人才。此外，运动训练专业是学校的核心专业之一，主要系统培养运动员和基层教练员，涵盖了科学训练、运动生理、心理辅导等多方面知识。这些专业依托学校的体育训练资源和经验，形成了理论与实践紧密结合的特色。
