新乡卫生学校作为一所专注于医药卫生类人才培养的中等职业学校，其王牌专业主要集中在护理、药剂和医学检验技术等传统优势领域。护理专业是学校历史最悠久、规模最大的专业之一，培养具备现代护理理念和扎实护理技能的中初级护理人才，课程设置紧密对接临床实践，实训设施完备。
药剂专业也是学校的重点专业，主要培养能从事药品调剂、销售、仓储管理等工作的实用型人才。该专业注重理论与实践相结合，学生能够学习药物化学、药理学、药品调剂技术等核心课程。医学检验技术专业则培养学生掌握临床检验、卫生检验的基本技能，随着医疗诊断需求的增长，该专业毕业生一直有稳定的市场需求。此外，学校的康复技术、口腔修复工艺等专业也因其鲜明的职业导向和良好的就业前景，逐渐发展成为学校的特色专业。
