丽水旅游学校作为一所专注于旅游与服务类人才培养的中等职业学校，其王牌专业紧密围绕区域经济特色和行业需求进行设置。学校的旅游服务与管理专业是核心品牌，该专业历史悠久，师资和实训条件较为成熟，旨在培养掌握导游实务、旅行社运营、景区管理等方面技能的应用型人才。
高星级饭店运营与管理专业同样是学校的重点建设专业，主要面向现代酒店业，培养学生掌握前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理技能，并与多家知名酒店集团建立了合作关系。中餐烹饪与营养膳食专业也颇具实力，注重培养学生的中式菜肴制作、面点工艺、营养配餐等实操能力，毕业生在餐饮行业很受欢迎。
此外，学校的康养休闲旅游服务专业是顺应大健康产业发展而设立的新兴特色专业，专注于健康养生、休闲度假等领域的服务与管理人才培养。这些专业均配备了相应的实训基地和设施，课程设置强调理论与实践相结合，形成了学校在旅游餐饮职教领域的特色优势。
