岷县职业中等专业学校结合区域经济发展需求和自身办学条件，重点建设了一批特色鲜明、实力较强的专业。其中，学前教育专业是学校的传统优势专业之一，该专业培养具备幼儿教育理论知识和实践技能的教师，实训设施较为完善，与多家幼儿园建立了合作关系，为学生提供了稳定的实习和就业渠道。
中医药类专业也是学校的重点发展方向，例如中药、中医康复技术等专业。这些专业依托岷县“千年药乡”的中药材资源优势和产业背景，课程设置注重理论与实践相结合，培养学生掌握中药材种植、鉴定、炮制以及康复理疗等实用技能，毕业生在当地及周边医药健康领域较受欢迎。
此外，学校的汽车运用与维修、机电技术应用等加工制造类专业也颇具实力。这些专业配备了相应的实训车间和设备，强调动手操作能力的培养，旨在为现代制造业和汽车后市场服务行业输送技术技能人才。电子商务专业则顺应“互联网+”趋势，培养学生网络营销、网店运营等能力，为本地特色产品线上销售提供人才支持。
