甘南自治州师范学校作为一所专注于培养基础教育师资和技能人才的中等职业学校，其专业设置紧密结合民族地区教育与社会发展需求。学校的王牌专业通常体现在其历史悠久、师资雄厚、就业市场需求旺盛的领域。学前教育专业是该校的传统优势与王牌专业之一，该专业致力于培养具备扎实的保教知识和技能、熟悉幼儿身心发展规律的幼儿园教师，课程涵盖幼儿心理学、教育学、幼儿卫生保健、艺术技能等，毕业生是当地及周边地区学前教育机构的重要人才来源。
小学教育相关专业同样是学校的重点发展方向，旨在培养能够胜任小学多学科教学或专门学科教学的教师。此外，随着社会对艺术、体育等素质教育的重视，学校的音乐、美术、体育教育等专业也颇具特色，为民族地区的艺术体育教育输送了大量专业师资。这些专业不仅注重理论教学，更强调实践技能的培养，通过教育见习、实习等方式，让学生提前适应工作岗位，从而在就业市场上建立起良好的口碑和竞争力。
