广州增城区职业技术学校开设了多个紧贴区域产业发展需求的专业，其中一些专业因建设水平高、就业前景好而成为学校的王牌专业。学校的数控技术应用专业是广东省重点建设专业，该专业拥有先进的实训设备和校企合作基地，培养学生掌握现代数控加工技术和设备操作维护技能，毕业生在高端制造领域很受欢迎。
汽车运用与维修专业同样是学校的强势专业，该专业与多家汽车企业深度合作，实训条件完善，课程设置覆盖汽车检测、维修、售后服务等全链条，学生技能扎实，考取相关职业资格证书通过率高。电子商务专业依托增城及广州庞大的电商产业，注重学生实战能力培养，开设网店运营、直播电商、视觉设计等课程，为学生进入电商行业打下坚实基础。
此外，学校的幼儿保育专业、计算机网络技术专业、中餐烹饪专业等也各具特色，形成了以工科为主，现代服务、信息技术等多学科协调发展的专业布局，这些专业在师资、实训、就业等方面都具有明显优势，是学生报考的热门选择。
