甘肃幼儿师范学校作为一所专注于学前教育领域的中等职业学校，其王牌专业主要集中在学前教育及相关方向。其中，学前教育专业无疑是学校的核心与王牌专业。该专业旨在培养具备现代学前教育理念、扎实保教知识与技能的幼儿园教师及保育人员。课程设置全面，涵盖幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿卫生与保健、幼儿园活动设计与指导、幼儿游戏、音乐、舞蹈、美术、钢琴等专业技能课程，确保学生理论与实践能力兼备。
除学前教育专业外，学校为适应市场多元化需求，可能还开设了与幼儿发展紧密相关的其他特色专业。例如，早期教育专业专注于0-3岁婴幼儿的保育与教育；艺术教育方向则强化学生在音乐、舞蹈、美术等方面的特长，培养幼儿园艺术领域教师；幼儿健康与管理专业则侧重幼儿营养、保健与管理能力的培养。这些专业共同构成了学校以学前教育为龙头的专业群，特色鲜明，紧贴行业需求，在甘肃省内同类院校中具有较强的影响力和认可度，是学校吸引生源和保障培养质量的关键所在。
