东莞长安职业高级中学作为国家级重点中等职业学校，其专业设置紧密对接区域产业需求，形成了多个实力雄厚、口碑优良的王牌专业。其中，模具制造技术专业是学校的传统优势专业，该专业配备有先进的实训设备，注重培养学生扎实的模具设计、加工与制造能力，毕业生深受本地制造业企业欢迎。
数控技术应用专业同样是学校的拳头专业，聚焦于精密加工领域，学生能够熟练掌握数控车床、铣床及加工中心的操作与编程，该专业与多家高端制造企业有深度合作。电子技术应用专业则面向现代电子信息产业，课程涵盖智能家电、嵌入式系统等方向，实践性强。
此外，计算机应用专业和汽车运用与维修专业也是学校的重点建设专业。计算机应用专业侧重软件与网络技术，汽车运用与维修专业则拥有完善的汽车实训中心，培养学生全面的汽车检测、维修与服务技能。这些专业均构建了“理论+实训+企业实践”的教学模式，确保了专业教学的高质量与前瞻性。
