广东新兴中药学校以中医药为特色，其王牌专业主要集中在中医药技术、药学及康复保健领域。中药专业是学校的传统优势与核心专业，该专业培养学生掌握中药鉴定、炮制、调剂、制剂及用药指导等核心技能，课程设置紧密对接行业需求，实践性强。药剂专业同样实力突出，侧重于药物制剂、药品检验、药品营销及药房管理等方面的教学，为学生进入医药流通和生产领域打下坚实基础。
此外，中医康复技术专业是近年来发展迅速的王牌专业之一。该专业融合中医传统疗法与现代康复技术，教授推拿按摩、艾灸、刮痧、康复理疗等技能，契合大健康产业的蓬勃需求。护理专业（尤其中医护理方向）也是学校的重点专业，注重培养具有中医特色的护理人才。这些专业均拥有完善的实训设施和校企合作基础，是学校吸引学生报考的品牌专业。
