赣州旅游职业学校结合区域经济发展和行业需求，重点打造了一批特色鲜明、就业前景良好的王牌专业。其中，旅游服务与管理专业是学校的传统优势专业，该专业注重培养学生掌握导游实务、旅行社运营、旅游产品设计等核心技能，并与本地多家旅游景区、旅行社建立了深度合作关系，为学生提供丰富的实习实训机会。
高星级饭店运营与管理专业同样是学校的重点专业，课程涵盖前厅、客房、餐饮服务与管理、酒店营销等内容，致力于培养现代酒店业所需的服务与管理人才。此外，中餐烹饪与营养膳食专业也颇具实力，该专业不仅教授扎实的烹饪技艺，还融入营养学、食品安全等知识，培养适应现代餐饮业发展的技能型人才。这些专业均配备了相应的实训场地和设备，强调理论与实践相结合，形成了学校的专业品牌。
