鹰潭卫生学校作为一所专注于医药卫生类人才培养的中等职业学校，其王牌专业紧密对接医疗卫生行业的需求。护理专业是学校历史最悠久、实力最雄厚的专业之一，该专业培养学生掌握扎实的护理学基础理论、熟练的临床护理操作技能以及良好的人文关怀素养，毕业生一直是各级医院、社区卫生服务中心等机构争相招聘的对象。
药剂专业同样是学校的重点建设专业，课程设置涵盖药理学、药物制剂技术、药品调剂与仓储管理等核心内容，旨在培养能从事药品生产、流通、调剂和管理等工作的实用型人才。此外，医学检验技术专业也颇具特色，该专业拥有现代化的检验实训室，注重培养学生使用先进仪器进行临床检验的能力，就业前景稳定。康复技术专业是顺应社会老龄化趋势和健康服务业发展而设立的新兴王牌专业，主要培养能够从事物理治疗、作业治疗、中医康复保健等方面的专业技能人才。
