福建省邮电学校开设了多个特色鲜明、与行业紧密对接的专业，其中一些专业因其深厚的行业背景、高就业率和良好的社会声誉而被视为学校的王牌专业。通信技术专业是学校的传统优势专业，该专业主要培养掌握现代通信技术基础理论和专业技能，能够从事通信网络建设、维护、优化及通信设备安装调试等技术工作的应用型人才。课程设置紧跟行业发展，涵盖光纤通信、移动通信、数据通信等前沿领域。
计算机与数码设备维修专业也是学校的重点专业之一，侧重于培养学生对计算机及各类数码产品的硬件检测、故障诊断与维修能力，同时涉及网络组建与维护知识，实用性强，符合市场对技术维修人才的持续需求。物联网技术应用专业作为新兴技术专业，培养学生掌握物联网系统的设备安装、调试、维护以及应用开发等技能，面向智能家居、智慧城市等广阔领域，发展前景良好。
此外，软件与信息服务专业、网络信息安全专业等也颇具实力。这些专业共同的特点是紧密结合信息通信行业的发展趋势，课程内容实用，校企合作深入，为学生提供了扎实的技能训练和丰富的实践机会，使毕业生在就业市场上具有较强的竞争力，因此成为学校吸引学生报考的优势专业。
