甘孜藏族自治州职业技术学校结合区域经济发展需求和民族特色，重点打造了一批具有竞争力的王牌专业。这些专业主要围绕现代农牧业、旅游服务、民族文化传承和技能紧缺领域进行设置。其中，畜牧兽医专业是学校的传统优势专业，紧密服务于甘孜州广阔的牧区，为畜牧业现代化培养实用技术人才。旅游服务与管理专业依托甘孜州丰富的旅游资源，培养学生掌握导游、酒店服务、景区管理等技能，就业市场广阔。
此外，民族音乐与舞蹈专业是学校极具特色的王牌专业，致力于传承和弘扬藏族优秀的歌舞文化，为学生提供了专业化的艺术学习平台。中餐烹饪专业，特别是融合地方特色的餐饮技艺培养，也备受关注。学校的幼儿保育专业为基层学前教育培养了大量师资。这些专业普遍具有实践性强、就业导向明确、与地方产业结合紧密的特点，是学校吸引学生报考和赢得社会认可的重要基石。
