宜宾市叙州区柳嘉职业技术学校作为一所省级重点职业中学，经过多年发展，形成了以现代农业类、现代服务类、加工制造类为骨干的专业体系，其中部分专业已成为学校的品牌和特色。学校的畜牧兽医专业是传统优势专业，也是省级重点专业，该专业师资力量强，实训基地完备，紧密结合当地畜牧业发展需求，培养畜禽生产、疾病防治、饲料营销等方面的技术人才，毕业生深受相关企业欢迎。
农业机械使用与维护专业是学校的另一大特色，适应农业现代化趋势，培养学生掌握拖拉机、收割机等常见农业机械的操作、维修与管理技能，就业前景广阔。幼儿保育专业是学校重点建设的现代服务类专业，面向蓬勃发展的学前教育行业，培养具备保教知识和技能的实用型人才，该专业拥有钢琴房、舞蹈室、模拟幼儿园等实训场地，注重学生艺术素养和实操能力的培养。此外，学校的计算机应用、数控技术应用、汽车运用与维修等专业也因贴近市场需求、实训条件扎实而成为学校的优势专业，形成了多元发展的王牌专业群。
