佛山顺德区郑敬诒职业技术学校拥有多个实力雄厚、深受社会认可的王牌专业。这些专业紧密对接顺德及粤港澳大湾区的产业需求，办学成果显著。其中，数控技术应用专业是学校的龙头专业，也是广东省重点建设专业和“双精准”示范专业，该专业实训设备先进，注重学生精密加工和智能制造技能的培养，学生在各级技能竞赛中屡获大奖。
珠宝玉石加工与营销专业同样是学校的特色王牌专业，依托顺德伦教“中国珠宝玉石首饰特色产业基地”的区位优势，与周大福、周生生等知名企业深度合作，培养珠宝设计、加工和鉴定方面的专业技能人才，毕业生供不应求。此外，机器人应用与维护专业作为顺应智能制造发展趋势的新兴专业，发展迅速，注重工业机器人安装调试与自动化产线维护能力的培养，前景广阔。这些王牌专业构成了学校高质量人才培养的核心，为学生提供了极具竞争力的专业技能发展平台。
