青田职业技术学校根据区域经济发展和市场需求，重点建设了一批特色鲜明、就业前景良好的王牌专业。其中，数控技术应用专业是学校的重点建设专业之一，该专业配备有先进的数控机床和实训设备，注重学生实践操作能力的培养，与本地多家制造企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
另一个王牌专业是电子商务专业。该专业紧贴数字经济潮流，课程设置涵盖网店运营、网络营销、客户服务、物流管理等内容。学校建有模拟电商运营的实训室，并积极与企业合作开展实战项目，旨在培养能够直接适应企业岗位需求的电商人才。此外，旅游服务与管理专业也颇具特色，依托青田县作为著名侨乡和拥有秀丽山水的优势，该专业专注于培养导游、酒店服务、景区管理等方面的技能人才，学生实践机会多，行业对接性强。
