普定职业技术学校根据区域经济发展需求和就业市场趋势，开设了多个重点建设专业。其中，汽车运用与维修专业是学校的传统优势专业，该专业配备有较为完善的实训设施，注重学生实践操作能力的培养，与本地多家汽车服务企业建立了合作关系，为学生提供实习和就业机会。数控技术应用专业也是学校的重点专业，侧重于现代制造技术的教学，培养学生掌握数控机床编程与操作等核心技能。
此外，电子商务专业作为新兴热门专业，学校积极建设相关实训平台，课程涵盖网店运营、网络营销、客户服务等内容，旨在培养适应数字经济时代的技能人才。幼儿保育专业则是面向社会服务领域的重要专业，培养学生掌握婴幼儿照护、早期教育等专业知识与技能，就业面向幼儿园、托育机构等。这些专业构成了学校专业建设的骨干，体现了学校在工科、现代服务业等领域的办学特色。
