习水中等职业学校根据区域经济发展需求和自身办学条件，开设了一批具有特色和优势的专业。其中，汽车运用与维修专业是该校的王牌专业之一，该专业实训设施较为完备，注重学生动手能力的培养，与本地及周边汽车服务企业有合作关系，为学生提供了良好的实习和就业平台。数控技术应用专业也是重点建设专业，该专业对接制造业升级需求，培养学生掌握现代数控设备操作与编程技能，毕业生在技术岗位上有较强的竞争力。
此外，学前教育专业是该校的传统优势专业，为习水及周边县市培养了大量幼儿园教师及保育员。电子商务专业随着互联网经济的发展而迅速崛起，学校配套有相关实训室，教授网店运营、网络营销等实用技能，契合当前市场趋势。高星级饭店运营与管理专业则依托本地旅游资源，培养酒店服务与管理人才。这些专业建设紧密联系实际，形成了学校的专业品牌。
