桂林旅游职业中等专业学校作为一所以旅游为特色的中等职业学校，其王牌专业紧密围绕旅游产业链和现代服务业需求设置。其中，高星级饭店运营与管理专业是学校的传统优势专业，该专业培养熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务与管理技能的人才，实训设施完备，与多家高星级酒店有深度合作。
旅游服务与管理专业同样是学校的核心专业，侧重培养导游、旅行社计调、景区讲解与服务等领域的专业人才。该专业充分利用桂林作为国际旅游名城的地域优势，实践教学资源丰富。中餐烹饪与营养膳食专业也是学校的招牌之一，培养具备扎实烹饪技术、营养配餐知识和厨房管理能力的技能人才，学生在全国、全区技能大赛中屡获佳绩。
此外，学校的西餐烹饪、学前教育、电子商务、会计事务等专业也颇具实力和特色。这些专业共同构成了学校以旅游服务业为核心，多专业协调发展的专业群，在区域内享有较高声誉，是学生报考的热门选择。
