桂林民族职业技术学校结合区域经济发展需求和民族特色，建设了一批实力突出、就业前景良好的重点专业。其中，高星级饭店运营与管理专业是学校的传统优势专业，该专业依托桂林国际旅游城市的背景，培养熟练掌握酒店服务、运营管理、客户接待等技能的专业人才，实训设施完善，与多家知名酒店集团有深度合作。
中餐烹饪与营养膳食专业也是学校的王牌之一，注重传承桂菜技艺与创新，培养学生掌握中式烹调、面点制作、营养配餐等核心技能，学生在各级技能大赛中屡获佳绩。民族音乐与舞蹈专业则彰显学校民族特色，主要培养具备民族艺术表演、教学、编排能力的技能人才，为文化传承和文旅产业输送新鲜血液。
此外，电子商务、计算机应用、汽车运用与维修等专业也发展迅速，紧跟产业升级步伐，配备了先进的实训设备，通过校企合作模式，强化学生的实践操作能力，形成了较强的专业竞争力，受到学生和用人单位的广泛认可。
